לפני יותר מחמישים שנה, משפחת תבור פתחה דלת ברחוב ירמיהו 45. הסיר התחיל לרחוש לפני הזריחה, והפיתה הראשונה יצאה ב-8:00 בבוקר. חמישה עשורים אחר כך — אותה דלת, אותו סיר, אותם גרגירים.
משפחת תבור פתחה את אשכרה לפני יותר מחמישים שנה, כשרחוב ירמיהו עוד היה רחוב שכונתי שקט בצפון תל אביב. מאז — אותה דלת, אותו סיר, אותם גרגירים. מה שהשתנה זה השכונה: חיפושיות תיירים, מקומיים שמגיעים בשמלות וב-flip-flop, וועדי מנהלים שיורדים מ-WeWork לחומוס בצהריים.
הסוד? אין סוד. גרגירים קונים יום-יום, משרים ב-12 שעות ומבשלים מעל אש איטית. הטחינה — נחושה, דקה, נמרחת ולא מתפזרת. הפיתות חמות, הצנון על הצד, החריף לבחירה. הכל כשר רבנות תל אביב-יפו, וכל יום מחדש ב-5:00 בבוקר.
